长沙又增一国际文化名片!获评“国际美食之都”

2017-12-21 22:07| 发布者: cnxqw| 查看: 69| 评论: 0|来自: 华声在线

摘要: 长沙又增一国际文化名片!获评“国际美食之都” 2017-12-21 18:25:05 字体:【大中小】 (长沙市接受“国际美食之都”授牌。) (湖南省政协原副主席王晓琴致辞) 华声在线12月21日讯(新湖南客户端记者 陈薇) ...

长沙又增一国际文化名片!获评“国际美食之都”

2017-12-21 18:25:05 [来源:华声在线] [编辑:刘艺]
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(长沙市接受“国际美食之都”授牌。)


湖南省政协原副主席王晓琴致辞)

华声在线12月21日讯(新湖南客户端记者 陈薇)长沙又增一张国际文化名片!今天,“东亚文都·美食长沙——长沙非遗美食展示活动”在长沙坡子街火宫殿举行。现场,世界中餐业联合会为长沙授予“国际美食之都”称号。长沙美食以及美食文化秀出了国际范。

出席本次活动的外省领导和嘉宾有文化部外联局局长谢金英、文化部外联局局长助理王晨、文化部外联局亚洲处处长常宇萌、中日韩三国合作秘书处副秘书长韩梅、中国驻泰国前大使傅学章、中央党校文史教研部教授陈宇飞、世界中餐业联合会监事会主席武力、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲。

出席本次活动的省内领导和嘉宾有湖南省政协原副主席王晓琴,省文化厅党组成员、副厅长张帆,长沙市人民政府副市长陈中,长沙市人民政府副秘书长厉江华,哈尔滨市政府副市长陈远飞,长沙市文化广电新闻出版局党委书记、局长杨长江。

另有来自市政府办公厅、市委宣传部、市文广新局、市商务局、市旅游局、市外侨办、市食药监局、长沙晚报、天心区政府等部门负责人,来自日本、韩国的代表团以及哈尔滨、青岛、泉州、宁波的代表团,以及省湘菜产业促进会负责人出席活动。

(活动现场)

现场,湖南省政协原副主席王晓琴致辞。她表示,长沙创新引领、开放崛起,创意喷涌、活力迸发,电视、出版、动漫湘军各领风骚,酒吧、歌厅、娱乐文化引领潮流,是享誉国内外的“东亚文化之都”和世界“媒体艺术之都”。在美食方面,长沙作为湖湘首邑、湘菜“首府”,拥有悠久的饮食传统、丰富的饮食文化和繁荣的餐饮产业。1972年发掘的马王堆汉墓考古显示,西汉时期长沙地区的谷物栽培技术已经达到了相当高的水准,当时使用的烹制方法和调味品,历经2000多年,至今大部分仍在沿用;百年老店“火宫殿”历经440年经久不衰。目前,全市有各类餐饮企业2万多个、餐饮社会组织30多个,饮食类国家级非遗项目1个、省级3个、市级12个、专题博物馆3个;各类美食集聚区100多个、星级酒店71家,餐饮营业收入达695.8亿元。她表示,美食已经深深熔铸在这座城市发展的历史脉络和市民生活之中,在守望中代代相传、在传承中辈辈怀珍、在发展中熠熠生辉,成为人民共同的精神家园。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在致辞中表示,长沙悠久的历史和其优越的自然环境以及长沙人心忧天下、敢为人先的城市精神,不仅造就了长沙特色的饮食文化,更使得这座拥有2400年建城史的古城生机勃发。一方面,长沙人的怀旧情怀使得餐饮市场上的湘菜与传统美食能够源远流长、根深蒂固;另一方面,具有鲜明个性的长沙人,对新鲜事物也有着新的追求,尤其是对于美食也表现出了极大的好奇、欣赏与接收,这让长沙传统餐饮美食和外域及新兴餐饮美食交融得恰到好处。在她看来,长沙作为一座内陆城市,在餐饮文化上显示出了极强的国际性。

(活动现场)

活动现场,湘菜烹饪大师进行了切发丝百叶、蒙眼雕刻和平鸽、切菊花豆腐等多项技艺表演;长沙弹词传人进行了《点赞长沙美食》长沙弹词表演,长沙市花鼓戏保护传承中心演出了《刘海砍樵》等折子戏。长沙市各级非遗美食产品亮相,市民高兴地品尝臭豆腐、浏阳豆豉、靖港甜酒、玉和醋、腊八豆、沩山擂茶、金井绿茶、徐长兴烤鸭、浏阳油饼、糖画等美食,现场向这些非遗美食的传承人了解其背后的文化、制作工艺,现场热闹非凡。

据了解,此次长沙市向世界中餐业联合会申报“国际美食之都”,乃是立足自身深厚优势和特色。一方面,长沙国际美食水平不断提升,“国际范”的潮流趋势接轨世界。近年来,长沙大力实施“开放引领、创新崛起”的发展战略,主动对接国家战略,积极融入国际舞台,长沙先后荣膺“东亚文化之都”和世界“媒体艺术之都”。开放的长沙聚焦世界目光,也汇集国际美食。目前全市共有肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等境外品牌餐饮连锁300余家;欧美、东南亚主题餐厅比比皆是。据不完全统计,全市现有境外投资餐厅、小吃、西点店铺千余家。

另一方面,长沙注重在市场中激活长沙传统饮食文化的新生机。长沙重视对餐饮“老字号”的保护与扶持,涌现火宫殿、杨裕兴、玉楼东等充满活力的“老字号”,“老字号”的龙头效应与日俱增。全市现有“中华老字号”企业16家、“湖南老字号”企业19家,其中饮食类占3/4以上。近年来,长沙积极鼓励支持“老字号”走产品创新、经营模式创新和开发品牌文化之路,构建具有特色的产品体系和营销体系。

另外,长沙餐饮“梯队式”的人才格局逐步形成。长沙目前已经形成专业院校与师徒传承相结合,国家、民办院校并举的餐饮、美食人才培养的新格局。湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学等均开设有专门的饮食类院系,长沙商贸旅游职业技术学院的湘菜学院更是培养了不少湘菜烹饪人才,长沙新东方烹饪学院、湖南宏达职业学校等民办烹饪学院也迅速崛起。家学与师承相继的手口传授方兴未艾,著名湘菜大师许菊云已是四代传承,弟子超过千余人;全市具有传承收徒能力的湘菜大师达百余人之多。目前,长沙市有各类餐饮、食品院(校)、培训机构20多所,培训餐饮人才达100万人次。

据悉,本次活动由文化部、湖南省人民政府指导,湖南省文化厅、长沙市委、长沙市人民政府、世界中餐业联合会主办,中共长沙市委宣传部、长沙市文广新局、湖南省湘菜产业促进会承办。


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