隆回山界红糖价格为什么比超市红糖贵N倍?真相惊人!

2018-6-12 22:22| 发布者: cnxqw| 查看: 1131| 评论: 0|来自: 隆回生活

摘要: 又到山界甘蔗采收榨糖季节,隆回人都喜欢去山界买红糖。但我发现山界的红糖比超市要贵好几倍!超市的红糖都是来自广西等地现代大型糖厂,难道现代大型糖厂的工艺还比不上隆回山界的小作坊? 带着这个疑问,小编费尽 ...

又到山界甘蔗采收榨糖季节,隆回人都喜欢去山界买红糖。但我发现山界的红糖比超市要贵好几倍!超市的红糖都是来自广西等地现代大型糖厂,难道现代大型糖厂的工艺还比不上隆回山界的小作坊?
         带着这个疑问,小编费尽洪荒之力,搜到央视315和江苏卫视给出的权威解答,真相惊人!往下看:


央视3.15审问赤砂糖,你真是红糖吗?真相惊人!
3月15日,央视播出3·15晚会“消费在阳光下”,在理性消费指数测试中,“赤砂糖就是真正的红糖吗?”,竟然有59%的人回答是。一块看似不起眼的“红糖”,蒙蔽了所有人的眼睛:这些年,我们竟然没吃过真红糖!


【央视3·15晚会调查】


红糖——不是你想象的那样!
大家都买过红糖,按我们的“常识”,红糖应该是这样的:红褐色,颗粒状,包装袋正面标明“红糖”二字。但是,这是真正的红糖吗?我们可以很负责地说:这99%不是红糖!
为什么敢说“99%不是红糖”?
请到超市随意选一款红糖,看看它的包装袋背面,玄机就在配料表里:配料标明“赤砂糖”!我们平时在超市买的红糖,99%都是赤砂糖冒充的。
赤砂糖不是红糖!
赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟,和真正的红糖有天壤之别。
在现代制糖工业中,先将甘蔗榨汁,然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖;多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣,最终被加工成赤砂糖。

【赤砂糖制作流程】


红糖——应该是这样的……
李时珍所著药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石,破之如沙”:在古代,红糖成型之初为块状,切开会看到内部有非常明显的沙纹,碾碎之后呈现沙状。

【红糖为块状,内部有明显沙纹】

在熬制工艺上,红糖与赤砂糖存在很大差异:红糖采用传统的 “连环锅”制糖工艺,从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法,属于纯手工熬制,不掺杂任何添加剂。

【红糖熬制流程】

与赤砂糖相比,红糖具有以下特点:

1、成品为块状沙质;
2、没有任何化学添加剂;
3、完全保留了甘蔗的营养成分;

【赤砂糖与红糖的区别】

【真假纯甘蔗红糖区别】


我们平时见的“红糖”——赤砂糖,只有60多年历史。但因为制作成本低,易于规模化生产,赤砂糖已经占据了红糖市场的绝大份额。可以说,自赤砂糖问世那天起,它就被冠以“红糖”的名义招摇过市;60年来,我们吃的一直是赤砂糖而非红糖!

真红糖——由谁来做?
湖南省隆回县山界回族乡有200多年的古法制作红糖历史,在解放初就随处可见甘蔗土法熬糖的场景,全部是木碾,用牛或者马拉那种木砸,整个公社有十多个作坊。但因古法制糖成本高,产量低,15斤甘蔗才能做出1斤上等红糖,受工业化制糖企业的冲击,现今大多制糖作坊已经停产关闭。


隆回县为挽救传统工艺,打造高品质红糖,引导山界具有40年古法制糖经验的老工艺人重操旧业,秉承传统的 “连环锅”熬糖工艺,从甘蔗榨汁到红糖成型,全程物理方法纯手工熬制,甘蔗中的营养成分获得了最大程度的保留,制作出了真正富营养有功效的古法红糖。


山界古法红糖,其原料为荻蔗,该类甘蔗的蔗霜(甘蔗皮上白色的物质,古人赞其‘集天地之精华’,研究发现,蔗霜富含的二十八烷醇是女性生殖系统的活性因子,能促进女性经期的新陈代谢),比普通甘蔗多5倍。在熬制过程中,山界红糖最大程度地保留了甘蔗自身的糖蜜、维生素以及锰、锌、铬等微量元素,对经期女人和孕妇来说,能起到暖宫益气、排除子宫脱落物和滋补母乳的作用。

看了这么多,你是否也想买点山界红糖尝尝,


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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